Todo exquisito plato cocinado (desde el mas sencillo al mas elaborado) depende de la cuidadosa seleccion y correcta preparacion de los ingredientes. Ahora, por primera vez, tanto los cocineros profesionales como los aficionados podran acceder a mas de 700 tecnicas culinarias, ilustradas paso a paso. Los mas cualificados cocineros de Le Cordon Bleu, la escuela de cocina mas famosa del mundo, han trabajado junto a Jeni Wright y el chef Eric Treuille para compilar una guia de referencia unica, llena de una insuperable cantidad de ingredientes y tecnicas. En esta indispensable guia podra encontrar todas las tecnicas necesarias para recrear no solo las recetas clasicas de Francia e Italia (y de la miriada de cocinas asiaticas) sino tambien los platos mas queridos de la cocina de cada dia. Con tal cobertura de datos, tanto basicos como mas avanzados, la Guia completa de las tecnicas culinarias de Le Cordon Bleu esta destinada a convertirse en un libro clasico de referencia de cocina.